Chez Panthere

 

 

 

 

Après m'être battue sans merci avec la balise ancre (merci à Vincent pour son aide précieuse !), j'ai pu mettre en place cette note comme je le souhaitais. Donc, pour accéder directement à la recette qui vous intéresse, cliquez sur l'une d'elles ci-dessous. Toutes les photos ne sont pas encore mises en place, mais dès que j'ai l'occasion, je vous photographie tout ça et vous rajoute celles-ci.


Liste de recettes

Salé :
La salade ardennaise
Les burritos (végétariens)
Patates aux lardons et sauce à la ciboulette
Salade lorraine aux pommes de terre et cervelas

Sucré :
Le gâteau au chocolat
La compote à la cannelle
Le saucisson au chocolat
Les cookies

La salade ardennaise

Préparation : 15mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 5 personnes :

200g de lardons fumés (ou de bacon en allumettes, c'est bon aussi)
Les feuilles extérieures (vertes) d'une scarole
2kg de pommes de terre
Une gousse d'ail
Trois cuillères à soupe d'huile
Une cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau épluchées vingt minutes dès que ça bout.
Pendant ce temps, faites revenir dans l'huile vos lardons, dans un faitout.
Une fois les patates cuites, les écraser à la fourchette pour en faire une purée sommaire puis les mélanger avec les lardons.
Découpez la salade en morceaux pas trop gros et mélangez avec la préparation.
Rajoutez l'ail coupé finement, salez, poivrez.
Versez sur la préparation le vinaigre.
Laissez cuire à feu doux et couvert pendant 15 mn.

Attention : la salade doit être chaude et croquante, mais pas cuite !

Bon appétit !

 

 

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Préparation 30mn
Chauffage de la farce : 5mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la farce :
8 tortillas (crêpes à la farine de maïs)
Une boîte de haricots rouges
Une boîte de maïs
Un oignon
Une gousse d'ail
Deux cuillères à soupe d'huile (pas d'olive !)
Du coulis de tomates (l'équivalent de 6/7 cuillères à soupe)
Sel, poivre (ou piment pour ceux qui aiment les plats relevés)

Pour les accompagnements :
Trois tomates (quatre si elles sont petites)
Six belles feuilles de batavia
Gruyère rapé, ou emmental à raper (compter 150/200g en tout)
Crème fraîche, ou "crème acide" selon les préférences

Pour la farce :
Versez dans une grande casserole les deux cuillères à soupe d'huile, y mettre l'ail haché en fin morceaux et l'oignon en petits dés. Faire revenir sans caraméliser. Ajoutez les haricots rouges et le maïs auparavant égouttés et rincés. Mélangez et faites chauffer (selon vos préférences, à déguster tiède ou chaud, mais en aucun cas brûlant !)

Pour les accompagnements :
Disposez le gruyère rapé dans un bol. Si c'est de l'emmental en bloc, rapez-le à la taille que vous désirez.
Coupez la salade en fines lamelles d'à peu près 1cm de large et 10cm de long. Puis déposez-la dans un bol.
Coupez les tomates en petits dés, puis déposez-les dans un bol.
Sortez la crème fraîche du frigo, et déposez-en suffisamment dans un bol.

La farce est à manger tiède ou chaude selon les préférences. Selon vos goûts, vous disposez des accompagnements pour compléter la farce. Cela donne un agréable chaud/froid.

Conseil pratique :
Prenez des tortillas de la taille de vos assiettes pour qu'une fois farce et accompagnements selon vos envies réunis, vous puissiez la rouler ou la plier, et la manger à la main sans qu'elle craque ou que la moitié de la farce dégringole.

Bon appétit !

Pas de photo dispo pour le moment.

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Patates aux lardons et sauce à la ciboulette

Préparation 30 mn
Cuisson 5mn

Ingrédients : (pour 2 personnes à peu près)

4 à 5 grosses patates (davantage si elles sont petites)
125g de lardons
2 fromages blancs individuels type Fjord (ou un gros pot : dans ce cas prévoir 2 coupelles dans lesquels mettre chaque portion individuelle)
Sel, poivre
Un peu d'huile (pas d'olive)
Ciboulette (de préférence fraîche ou surgelé, évitez la séchée)

Faites cuire les patates pendant vingt bonnes minutes (20mn à compter à partir du moment où l'eau bout). Sortez-les de l'eau, enlevez la peau.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans une grande casserole, faites revenir les lardons dans un peu d'huile. Une fois à point, ajoutez-y les pommes de terre. Mélangez, laissez mijoter quelques minutes. Les patates peuvent être légèrement grillées ou pas, selon les préférences.
Sortez les deux fromages blancs du frigo : ouvrez-les. Ajoutez-y à convenance poivre, sel, et ciboulette. Remuez.
A déguster aussitôt après.

Conseils : si vous avez un émail fragile, mélangez la sauce aux pommes de terre et lardons. Elle se réchauffera et les patates refroidiront, cela donnera une température égale pour les deux principaux ingrédients.
Pour les autres, je vous recommande le mélange chaud et froid, c'est un délice !

Bon appétit !

Pas de photo dispo pour le moment.

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Salade lorraine aux pommes de terre et cervelas

Préparation 35mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 cervelas normal (pour donner une idée : le grand format du cervelas Herta)
8 à 10 grosses pommes de terre (davantage si elles sont plus petites)
(Pour les gourmand(e)s, du Comté ou du Lerdamer)
Une échalote
Quelques petits oignons blancs
De la ciboulette
Sel, poivre
Huile (pas d'olive) et vinaigre de vin

Faites cuire les pommes de terre pendant 20mn (ou plus si besoin est).
Dans un saladier, versez trois cuillères (à soupe ou cuillère de service) d'huile et une de vinaigre. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, et l'échalote, le tout coupé en fins morceaux, et enfin les oignons, en rondelles fines.
Coupez les pommes de terre en rondelles, le cervelas en cubes pas trop gros (et le Comté également, si vous en mettez).
Mélangez le tout.
Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide.

Bon appétit !

Pas de photo dispo pour le moment.

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Le gâteau au chocolat

Préparation 20mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients :

250g de chocolat noir
125g de sucre
125g de beurre
80g de farine
4 oeufs
Margarine

Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes (gardez les blancs de côté) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, biens fermes.
Une fois chocolat et beurre fondus, mélangez-les avec les jaunes d'oeuf et le sucre blanchis.
Ajoutez la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène et plutôt pâteux.
Incorporez les blancs en neige.
Beurrez un moule à manquer avec un peu de margarine, versez la préparation dans le moule, puis enfournez.
Faites cuire 20mn.

Bon appétit !

Pas de photo dispo pour le moment.

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La compote à la cannelle

Ingrédients (à peu près pour 4 à 6 en une fois, ou 2 pour plusieurs)

5 ou 6 pommes
1 poire
Un sachet de sucre vanillé
De la cannelle
Du sucre en poudre
Du jus de citron

Dans une grande casserole, mettez un léger fond d'eau (pas trop sinon la compote sera trop liquide) et le jus d'un demi citron.
Epluchez les pommes et la poire. Découpez-les en tranches ou en dés selon vos envies, et mettez-les dans la casserole.
Mettez la casserole sur le feu (pas trop fort ni trop doux). Versez le sucre vanillé. Ajoutez cannelle et sucre en fonction de vos envies. La compote est prête lorsque de la pointe d'un couteau vous pouvez sentir que les pommes sont toutes molles.

Conseils :
Pour bien doser cannelle et sucre, je vous conseille de goûter après chaque rajout. On peut voir que la compote commence à être bonne quand les pommes deviennent légèrement couleur cannelle.
Vous pouvez la déguster avec des galettes.

Bon appétit !

 

 

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Ingrédients (le nombre de personnes varie avec la gourmandise)

Un paquet de petits beurres (ou si vous n'avez pas, à peu près 125g de BN petit déjeuner, par exemple)
4 jaunes d'oeuf
125g de beurre
125g de sucre
100g de cacao (Banania vivement recommandé, sauf si vous n'aimez pas : le Ban Houten est vivement déconseillé sauf si vous voulez dégoûter les amateurs)
Une longueur d'aluminium

Cassez les petits beurres en petits morceaux : plus ils seront petits, plus le saucisson sera facile à faire et agréable à manger, cependant ne pas les réduire en poudre non plus.
Une fois les petits beurres cassés, faites fondre dans une casserole le beurre.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeuf. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Rajoutez au mélange le cacao. Une fois le mélange homogène, rajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
En dernier lieu, incorporez les petits beurres en morceaux. Veillez à ce qu'il n'y ait pas un trop plein de biscuits d'un côté de la "pâte", et une absence de l'autre côté de celle-ci.
Versez la préparation sur la feuille d'aluminium, et faites-en un boudin, de la taille d'un saucisson au niveau de la largeur. Enroulez le saucisson dedans, et mettez au réfrigérateur.
Vous pouvez consommer à partir de 3/4h passées au frais, mais le saucisson au chocolat se déguste une fois bien pris. Pour une prise optimale, comptez 8/10h.

Bon appétit !

 

 

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Les cookies

 

Ingrédients pour 25 à 35 cookies selon vos cuillérées (le nombre de personnes varie selon la gourmandise)

100g de beurre
180 de chocolat noir, ou de pépites de chocolat noir (ou blanc, ou noix de pécan, mini smarties, etc... au choix !)
75g de sucre blanc
100g de sucre roux ou cassonnade
200 g de farine
1 gros oeuf
Un sachet de levure
Une pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Mettez en pommade le beurre (pour celles qui comme moi ne connaissaient pas l'expression avant : écrasez le beurre avec une spatule en bois jusqu'à qu'il ressemble à une pommade au niveau de la consistance). Ajoutez-y les deux sucres, puis l'oeuf.

Dans un autre saladier, versez la farine, la pincée de sel, et la levure, mélangez bien.

Tranvasez dans le premier saladier le second. Ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux ou les pépites de chocolat.

Prenez du papier sulfurisé, mettez-le sur deux plaques : avec deux petites cuillères, faites des petits tas sur les plaques. Ne les serrez pas trop, ils vont s'étaler pendant la cuisson.

Enfournez 6mn, sans mettre les plaques ni trop haut, ni trop bas, ni trop collées l'une à l'autre.

Au bout des 6mn, ressortez, laissez refroidir et durcir. Les 6mn sont discutables, si vous les aimez plus fermes, laissez 7 ou 8 mn.

"Et bon appétit bien sûr !"

 

 

 

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